Application des normes HACCP

#1

Position dans la brigade de cuisine

#2

Assistance au Chef de Partie

#3

Exécution des consignes et autonomie progressive

#4

Préparations de base et avancées

#5

Maîtrise des cuissons simples et combinées

#6

Réalisation des recettes du poste

#7

Mise en place quotidienne

#8

Gestion du temps en production

#9

Entretien et propreté du poste

#10

Réception et stockage des produits

#11

Préparation et conservation

#12

Réduction du gaspillage

#13

Participation au service

#14

Suivi des commandes

#15

Respect des délais et du rythme

#16

Application des normes HACCP

#17

Hygiène personnelle et du poste

#18

Prévention des contaminations

#19

Collaboration avec le Chef de Partie

#20

Communication en cuisine

#21

Gestion du stress en service

#22

Vérification des préparations

#23

Respect des fiches techniques

#24

Amélioration continue

#25

Développement des compétences

#26

Prise d’initiative

#27

Préparation au poste de Chef de Partie

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